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      蒜薹,有些地方俗称蒜毫或蒜苗,是大蒜的一部分(花器官)。大蒜分为抽薹大蒜和不抽薹大蒜两种。蒜薹(蒜苔),又称蒜毫,南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量更大、贮期更长的蔬菜品种之一。
     
      蒜薹(蒜苔)是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。农村的每一家都会种上几畦。
     
      蒜薹在气调库储存的温度一般在-0.8~-0.4℃,相对湿度为90%-95%,蒜薹在贮藏期间适宜的气体浓度与贮藏方式有关。机械气调贮藏或硅窗袋MA贮藏:O2应在3%-4%,CO2在5%-8%。
      蒜薹的气调库储存方法:
     
      1、冷藏法:
     
      将蒜薹充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使库温控制在1℃左右。
     
      2、气调冷藏
     
      将挑选好的蒜薹捆成小把,在预冷间内预冷至0℃,装入厚度为9.06~0.08毫米的聚乙烯塑料薄膜袋内,每袋装10~15千克,袋内空隙保持50%~60%。将塑料袋口用线绳扎好后放在ag真人手机版的贮藏架上,维持库内温度在0±
     
      0.5℃,库内相对湿度控制在90%~95%,袋内相对湿度以95%左右为宜。贮藏期间用奥氏气体分析仪测定袋内气体成分,当袋内氧气含量在2%以下时,及时解开袋口放风,放人新鲜空
     
      气。如无分析仪器,可采用定期换气的办法调节袋内气体成分,贮藏前期每隔10天换一次气,后期每隔7天解开袋口通风一次。这种环境条件下蒜薹可贮藏7~8个月。
     
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